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　　做法  ：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍  裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。